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Come fare un condimento al formaggio blu

Il formaggio blu prende il nome dalle vene blu dello stampo che cresce e si distribuisce in tutto il formaggio. Ha un odore pungente e un sapore forte e salato che viene attribuito alle spore della muffa nel formaggio. C`è una varietà di formaggi blu come Stilton, Roquefort e Gorgonzola e, in generale, sono fatti seguendo processi simili. Il formaggio blu può essere mangiato a brandelli in insalate e altri piatti, sciolto, come condimento o solo. Ecco alcuni passaggi per preparare un condimento al formaggio blu.

ingredienti

  • 115 g di formaggio blu sbriciolato
  • 2 sale marino
  • Pepe nero macinato
  • 14 g di cipollotto tritato
  • 60 g di panna acida
  • 60 ml di siero di latte
  • 14 ml di succo di limone
  • Aceto di vino rosso
  • 75,6 g di maionese
  • 75,6 g di siero di latte
  • 75,6 g di yogurt naturale
  • 28 ml di aceto bianco
  • 14 g di mostarda di Digione
  • 2 g di sale
  • 2 g di pepe macinato
  • 56,7 g di formaggio blu a pezzetti

Metodo 1
Spessa salsa al formaggio blu

1
Metti 115 g di formaggio blu sminuzzato in una ciotola media.
  • 2
    Schiacciare delicatamente il formaggio blu con una forchetta in modo che rimangano grandi pezzi, ma la maggior parte sono piccoli pezzi.
  • 3
    Aggiungere 2 g di sale e pepe nero appena macinato a piacere. Mescolare gli ingredienti con la forchetta.
  • 4
    Versare nella ciotola con il formaggio blu 14 g di cipollina tritata, 60 g di panna acida, 60 g di latticello e 14 ml di succo di limone.
  • 5
    Mescolare gli ingredienti fino a quando non sono completamente mescolati.
  • 6
    Finire il condimento con qualche goccia di aceto di vino rosso, mescolare il composto e provarlo.
  • 7
    Regolare i condimenti a proprio piacimento.
  • Metodo 2
    Condimento cremoso al formaggio blu

    1
    Metti 75,6 g di maionese, 75,6 g di latticello, 75,6 g di yogurt bianco, 28 ml di aceto bianco, 14 g di mostarda di Digione, 2 g di sale e 2 g di pepe macinato in un ciotola media
  • 2
    Battere gli ingredienti in una ciotola finché non sono completamente incorporati e morbidi.
  • 3
    Aggiungere 56,7 g di formaggio blu sbriciolato alla miscela.
  • 4
    Schiacciare il formaggio con un cucchiaio fino a quando non viene completamente mescolato con gli altri ingredienti.
  • suggerimenti

    • Se la spessa salsa al formaggio blu è troppo spessa, aggiungere più latte con la miscela.
    • Conservare la salsa al formaggio blu in un barattolo o contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
    • Puoi mettere il condimento al formaggio blu in un frullatore fino a renderlo morbido per un condimento extra cremoso.
    • Utilizzare una maionese a basso contenuto di grassi o leggero, yogurt e latticello per un condimento più sano. È inoltre possibile sostituire milkmilk per latte scremato.
    • Aggiungere la salsa al formaggio blu alle insalate o servire come salsa per immergere verdure crude o ali di pollo.

    Cose che ti serviranno

    • Ciotola media
    • forchetta
    • frusta
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