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Come asciugare i funghi

I funghi secchi sono un ingrediente meraviglioso. Sono pieni di sapore, servono come accompagnamento a molte ricette e possono essere conservati a lungo. Puoi reidratarli e usarli per preparare le zuppe, risotto, primi piatti e praticamente qualsiasi ricetta tu possa pensare. Segui i passaggi di questo articolo per preparare i tuoi funghi secchi.

Metodo 1

Funghi secchi al forno
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Pulisci i funghi che stai per asciugare. Se possibile, rimuovere lo sporco con un pennello o con un pezzo di carta assorbente. L`idea è di evitare che i funghi si bagnino pulendoli, poiché l`acqua può causare la crescita della muffa durante il processo di essiccazione o una volta che sono stati conservati. La muffa e altri funghi che crescono nel cibo possono ferirti se li mangi.
  • Se non riesci a rimuovere tutto lo sporco dei funghi con il pennello, puoi strofinarli con un panno umido o un foglio di carta assorbente. Assicurati di asciugare quella parte del fungo con un panno asciutto o un pezzo di carta assorbente per assorbire i residui di umidità.
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  • Immagine titolata Dry Mushrooms Step 2
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    Taglia i funghi. Più i pezzi sono spessi, più a lungo si asciugheranno. Per accelerare il processo, tagliare i funghi a fette di circa 0,5 cm (1/8 di pollice). Le fette continueranno a mantenere quel sapore delizioso che consente di usarle per qualsiasi ricetta, ma si asciugheranno in molto meno tempo rispetto ai funghi interi.
  • Immagine titolata Dry Mushrooms Step 3
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    Disporre i funghi in una teglia. Assicurati di appoggiarli l`uno accanto all`altro senza sovrapporli, in quanto ciò potrebbe farli rimanere uniti durante il processo. Metti solo uno strato di funghi a fette.
  • Non aggiungere olio al vassoio, poiché i funghi cambieranno il loro sapore quando assorbiti e impiegheranno più tempo ad asciugare.
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  • Immagine titolata Dry Mushrooms Step 4
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    Preriscaldare il forno a 65 ° C (150 ° F). Quando il forno ha raggiunto questa temperatura, posizionare il vassoio con i funghi all`interno. Lasciali lì per un`ora.
  • Immagine titolata Dry Mushrooms Step 5
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    Dopo un`ora, togliere i funghi dal forno. Girali dopo averli rimossi in modo che si asciugino in modo uniforme. A questo punto è necessario rimuovere ogni traccia di umidità dalla sua superficie che si è verificata durante il processo di essiccazione. Utilizzare un pezzo di carta assorbente o un panno asciutto.
  • Immagine titolata Dry Mushrooms Step 6
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    Ritorna i funghi al forno. Cuocere per un`altra ora o fino a quando non si sono asciugati completamente.
  • Durante la rimozione dei funghi, verificare che non abbiano alcuna umidità sulla superficie. In tal caso, capovolgerli e rimuovere l`umidità con un tovagliolo di carta, quindi rimetterli nel forno.
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  • Immagine titolata Dry Mushrooms Step 7
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    Continua a controllare i funghi finché non sono completamente asciutti. Ripeti il ​​processo di cottura e rimuovi l`umidità fino a quando non sono completamente disidratati. Per verificare che siano correttamente disidratati, dovrebbero sembrare un cookie quando tagliati.
  • Immagine titolata Dry Mushrooms Step 8
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    Lasciali raffreddare. Una volta tolti dal forno, lasciali asciugare nel vassoio. Non metterli in un contenitore chiuso mentre sono ancora caldi, in quanto ciò può causare la condensazione di umidità all`interno del contenitore, rovinando tutti i vostri sforzi.
  • Immagine titolata Dry Mushrooms Step 9
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    Conservare i funghi secchi in un contenitore ben chiuso. Quando sono freddi, mettili in un contenitore con un coperchio sigillato. Conserva il contenitore in un luogo buio e fresco finché non decidi di usare i funghi per una zuppa, un piatto di pasta o un delizioso risotto.
  • Metodo 2

    Funghi secchi al sole
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    Pulire e affettare i funghi. Come nel metodo precedente, è necessario pulire i funghi con un pennello o un tovagliolo di carta. Non usare acqua, poiché ciò può causare la crescita della muffa. Tagliare i funghi a fette di 1,5 cm (1/2 pollice).
  • Immagine titolata Dry Mushrooms Step 11
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    Controlla lo stato del tempo. È possibile utilizzare questo metodo solo per asciugare i funghi nei giorni di sole e con pochissima umidità. Se l`aria è troppo umida, i funghi impiegheranno troppo tempo per asciugarsi e questo potrebbe causare la crescita della muffa durante il processo.
  • Immagine titolata Dry Mushrooms Step 12
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    Trova un buon posto per asciugarli. Può essere una stanza con molta luce solare, una finestra sporgente o un tetto dove circola l`aria. Assicurati di scegliere un luogo in cui umidità, insetti, uccelli e altri animali non possano raggiungere i funghi.
  • Immagine titolata Dry Mushrooms Step 13
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    Disporre i funghi per asciugarli. Per questo hai due opzioni: puoi metterle in una griglia o legarle con un filo da cucina.
  • Per asciugarli su una griglia, è necessario disporre i funghi in un unico strato. Assicurati di non sovrapporle, poiché possono attaccarsi durante l`asciugatura o adottare una forma strana nel processo. Copri i funghi e la griglia con un "coperchio a rete", che puoi trovare in quasi tutti i negozi di utensili da cucina. Questa copertura serve a prevenire l`avvicinamento degli insetti. Se non hai una copertura a rete, puoi semplicemente usare un pezzo di tessuto a rete per avvolgere la griglia con i funghi.
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  • Se stai per usare un filo da cucina, puoi usare un ago sterile per passare il filo attraverso i funghi. Per sterilizzare l`ago, devi solo metterlo su una fiamma per alcuni secondi. Quindi, passa attraverso i funghi con l`ago e il filo come se stessi facendo una collana di perline.
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  • Immagine titolata Dry Mushrooms Step 14
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    Metti i funghi nel posto che hai scelto per asciugarli. Se stai per utilizzare il metodo del filo da cucina, appendi i funghi in un luogo asciutto e soleggiato. Lasciali asciugare al sole per un giorno o due. Controlla i funghi più volte al giorno.
  • Se i funghi non si asciugano completamente al sole nei prossimi due giorni, potrebbe essere necessario finire il processo nel forno. Leggi il primo metodo in questo articolo per imparare come farlo.
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  • Metodo 3

    Funghi secchi nel congelatore
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    Metti un pezzo di carta assorbente su una superficie piana. Disporre i funghi puliti e tagliati sulla carta. È importante non sovrapporre i funghi e posizionarne solo uno strato, altrimenti possono rimanere bloccati nel processo. È anche molto importante che i funghi siano assolutamente asciutti, poiché anche la più piccola quantità di acqua può trasformarsi in ghiaccio e danneggiarli.
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    Metti un altro strato di carta assorbente sopra i funghi e un altro strato di funghi sopra il foglio. Metti i funghi a strati separati e separati da carta, finché non hai usato tutti i funghi che vuoi asciugare.
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    Collocare gli strati di funghi e di carta all`interno di un sacchetto di carta. Inutile dire che dovresti usare una borsa grande con una capacità sufficiente per tutti gli strati di funghi e asciugamani di carta. Il sacchetto di carta consentirà all`umidità di evaporare quando il fungo si asciuga.
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    Metti il ​​sacchetto di carta nel congelatore. Nel tempo, i funghi inizieranno ad asciugarsi nel congelatore. Questo è un processo molto più lento rispetto agli altri due metodi in questo articolo, ma è molto efficace (specialmente se non si prevede di utilizzare immediatamente i funghi).
  • suggerimenti

    • I funghi secchi hanno un sapore molto più intenso rispetto ai funghi freschi, quindi è necessario incorporarli in meno quantità alle vostre ricette.
    • Per reidratare i funghi, immergili in acqua bollente o brodo caldo prima di usarli.

    avvertenze

    • Alcuni funghi selvatici sono velenosi. Assicurati di sapere che tipo di funghi stai usando prima di consumarli.

    Cose che ti serviranno

    • forno
    • Spazzola per pulire i funghi
    • Asciugamano di carta
    • coltello
    • Teglia da forno
    • Contenitori per conservare i funghi
    • Vassoio o rack per asciugare
    • Filo da cucina
    • Luce solare
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