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Come brindare ai semi di sesamo

Puoi usare semi di sesamo tostati in molte ricette, cospargerli su tutti i tipi di piatti e aggiungerli al tuo cibo per aggiungere sapore e un tocco croccante. Arrostire i semi crudi è semplice e veloce, a patto che ci si prenda cura di loro in modo che non brucino.

Metodo 1

Tostatura veloce
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Toast sul bruciatore. Se non rilevi polvere o piccole pietre nei semi di sesamo, puoi metterli direttamente in una pentola. Scaldare a fuoco medio o basso, mescolando di tanto in tanto, per due o tre minuti o fino a quando i semi diventano marroni, brillano e scoppiano o scoppiano di tanto in tanto.
  • Non aggiungere olio nella padella.
  • Se si desidera ottenere un maggiore sapore di nocciola, provare direttamente con il metodo di tostatura più lungo e più profondo.
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    Tostare i semi nel forno. In alternativa, è possibile preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F) e distribuire i semi su una teglia senza olio. Cuocere fino a doratura leggera, scuotere delicatamente il piatto ogni pochi minuti in modo che il calore sia distribuito in modo più uniforme. In generale, questo processo richiede da otto a quindici minuti, a seconda dello spessore dello strato di semi di sesamo.
  • Utilizzare una pirofila per evitare che i semi si ribaltino.
  • I semi di sesamo possono bruciarsi rapidamente se la temperatura aumenta molto. Rimani in cucina e non dimenticare di controllarli frequentemente.
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    Lascia raffreddare i semi. Una volta che i semi sono tostati con entrambi i metodi, passarli a una fonte fredda e lasciarli raffreddare fino a quando non sono a temperatura ambiente. Considera che si raffredderanno più velocemente su una superficie metallica che su una superficie di plastica o vetro.
  • Metodo 2

    Tostatura profonda
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    Scegli i semi crudi con o senza buccia. I semi di sesamo in guscio hanno una copertura opaca e dura di un colore che può variare dal bianco grigiastro al nero. I semi sbucciati sono sempre molto bianchi, quasi traslucidi e lucenti. Puoi tostare uno qualsiasi dei due tipi di semi, ma quelli che non sono pelati sono più croccanti e hanno un sapore leggermente diverso. Inoltre, considera che i semi con più calcio contengono più ma anche che potrebbero essere più difficili da digerire, a meno che tu non abbia intenzione di macinarli, quindi il loro valore nutrizionale è comparabile.
    • Mentre è possibile immergere i semi senza sbucciarsi durante la notte e quindi rimuovere la buccia a mano, il processo è difficile ed è raramente fatto a casa. È possibile ottenere entrambe le varietà in un negozio di alimentari asiatico e spesso anche nei negozi occidentali.
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    Lavare i semi. Risciacquare i semi in un filtro a maglia fine sotto il getto d`acqua fino a quando non risulta pulito. Se i semi provengono direttamente dalla fattoria o l`acqua si sporca molto, puoi immergerli in una ciotola d`acqua, mescolare per un paio di minuti e lasciarli a bagno. Rimuovere la polvere che sale in superficie e le pietre che si depositano sul fondo.
  • Il risciacquo non influenzerà negativamente il potere nutrizionale dei semi. Alcuni addirittura preferiscono immergerli tutta la notte per germogliare, un processo che potrebbe migliorare la capacità di digerire determinati nutrienti. Tuttavia, questi semi germinati sono generalmente consumati crudi, non tostati.
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    Scaldare a fuoco alto finché i semi non sono asciutti. Passare i semi sciacquati in una padella o una pentola asciutta e metterli a fuoco alto. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, ma osservare costantemente i semi, poiché possono bruciarsi rapidamente se la temperatura sale troppo. Di solito, questo passaggio richiede circa dieci minuti. Una volta asciutti, noterai che i semi si sentono e suonano in modo diverso quando li mescoli e che non rimane umidità sul fondo della padella.
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    Abbassare il calore a temperatura media. Continua a mescolare di tanto in tanto per i prossimi sette o otto minuti. Quando i semi saranno completamente tostati avranno un colore marrone chiaro, brilleranno e inizieranno a saltare o esplodere nella padella.
  • Prendete alcuni semi con il cucchiaio e stringeteli con le dita. Saprai che sono già tostati quando vengono polverizzati schiacciandoli con le dita e, inoltre, perché avranno un sapore più intenso di quelli grezzi.
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    Lascia raffreddare e salva. Distribuire i semi tostati su una teglia di metallo e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Conservare tutti i semi che non si utilizzano immediatamente in un contenitore ermetico nel frigorifero o nel congelatore.
  • I semi saranno tenuti freschi in frigorifero per più di un anno, ma col tempo perderanno parte del loro sapore. Prima di utilizzarli, riscaldare i semi per un paio di minuti per recuperare parte del loro sapore.
  • Metodo 3

    Uso di semi tostati
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    Cospargere i semi sui piatti finiti. I semi di sesamo sono un alimento base in cucina in tutto il mondo, dalla Corea al Libano. Cospargere i semi tostati su quasi tutti i tipi di verdure, insalata, riso o dessert.
    • Facoltativamente, macina i semi in a robot da cucina, frullatore o malta se si preferisce una polvere meno croccante, o se si desidera aggiungerli a un frullato.
    • Puoi preparare le tue medicazioni con semi di sesamo aggiungendo sale o pepe.
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    Preparare pasta di sesamo. L`unico ingrediente extra di cui avrai bisogno è l`olio d`oliva. L`olio d`oliva è una scelta tradizionale che aggiunge la propria nota aromatica, ma è anche possibile utilizzare olio di sesamo o di colza per ottenere un sapore di sesamo più intenso. Basta mettere i semi tostati in un robot da cucina e aggiungere un cucchiaio di olio alla volta, fino ad ottenere una pasta di consistenza morbida ma consistente.
  • Fai il passo successivo e converti la pasta di sesamo in humus.
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    Usali nei dessert. I semi di sesamo tostati danno un sapore eccezionale ai biscotti e puoi aggiungerli facilmente le ricette senza glutine. In molte parti del mondo, i semi di sesamo tostati sono cotti con burro o miele per preparare caramelle coperte.
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    Includere i semi in altre ricette. Cospargere alcuni su ogni pancake falafel, aggiungere un cucchiaio pochi minuti prima del saute Preparati o aggiungi al condimento dell`insalata.
  • suggerimenti

    • Anche i semi di sesamo tostati commercialmente (bokkeun-khae o bokkeum-khae nei negozi coreani) andranno a beneficio se li tosterai per un paio di minuti per rinfrescare il loro sapore di nocciola. Questa procedura è particolarmente utile se assorbono l`umidità all`interno del contenitore.

    avvertenze

    • Quando si arrostiscono i semi di sesamo secchi, evitare di aumentare la temperatura troppo alta o si bruceranno.

    Cose che ti serviranno

    • Padella
    • Contenitore ermetico
    • Imbuto (opzionale, per facilitare il riempimento del contenitore)
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