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Come usare stampi per torta storta

Le torte storte hanno più livelli e ognuno è inclinato e inclinato in modo assurdo ma deliberato. È possibile preparare queste torte utilizzando normali stampi, ma l`utilizzo di stampi deformati appositamente progettati renderà il processo molto più semplice e generalmente più efficace.

Metodo 1

Cuocia la torta
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Preparare un impasto per torta standard. Puoi preparare qualsiasi mix per la torta della scatola o la ricetta della pasta per torte fatta in casa usando degli stampi storti. Assicurati di preparare abbastanza pasta per tutti gli stampi che utilizzerai.
  • Osservare il numero totale di porzioni indicate nelle istruzioni della ricetta. Confrontare quella quantità con il numero stimato di porzioni indicate per ogni stampo storto che si intende utilizzare. Se la ricetta produce meno di quello che ti serve, aumentalo. Se produce di più, ridurlo.
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    Preriscaldare il forno. La temperatura esatta può variare in base all`impasto che preparate, ma, in generale, dovrete preriscaldare il forno a 150 gradi Celsius (300 gradi Fahrenheit).
  • Se hai intenzione di cuocere solo in stampi da 25 cm (10 pollici) o meno, preriscaldare il forno a 160 gradi Celsius (315 gradi Fahrenheit). Tuttavia, se si intende includere anche un livello da 30 a 36 cm (da 12 a 14 pollici), è necessario attenersi a 150 gradi Celsius.
  • Queste linee guida per la temperatura dovrebbero applicarsi a quasi tutti gli impasti per le torte scatolate e la maggior parte degli impasti domestici. Tuttavia, se una torta deve essere cotta ad una temperatura eccezionalmente alta o bassa, è necessario consultare la ricetta e preriscaldare il forno secondo le linee guida fornite.
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    Ingrassa gli stampi Spruzzare ciascuno degli stampi ritorti con uno spray da cucina. Assicurarsi che il fondo e i lati siano completamente coperti per evitare che la torta finita si attacchi.
  • Puoi usare grasso o burro per ingrassare gli stampi se non hai olio da cucina.
  • Per fornire un ulteriore strato di protezione, puoi anche cospargere leggermente l`interno di ogni stampo con la farina dopo averlo unto.
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    Versare l`impasto negli stampi. Versare l`impasto preparato in ciascuno degli stampi per torte. Riempi solo circa tre quarti degli stampi con l`impasto.
  • Non riempire gli stampi verso l`alto. Lasciare vuoto un quarto dello stampo (misurato dall`estremità superficiale) per fare in modo che la torta si espanda mentre viene cotta. Altrimenti, finirai con livelli con una cima arrotondata e quella superiore dovrebbe essere tagliata se vuoi che i livelli si impilino bene.
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    Posizionare conduttori di calore negli stampi. Inserisci due o quattro chiodi di garofano per i fiori nell`impasto all`estremità più profonda di ogni stampo. La testa di ogni unghia dovrebbe poggiare sulla massa e il resto dell`unghia dovrebbe puntare verso il basso.
  • Un chiodo fiore è uno strumento di metallo normalmente utilizzato per contenere decorazioni floreali in pastelli. Si noti che è possibile utilizzare anche un centro di conduzione del calore.
  • Usa due o tre chiodi per una torta da 25 cm (10 pollici) e tre o quattro chiodi per taglie più grandi.
  • Ingrassare l`interno e l`esterno del conduttore di calore prima di introdurlo nel lato più profondo dell`impasto.
  • Se stai per utilizzare un centro di conduzione del calore, assicurati che la massa entri in essa.
  • Il metallo del centro di conduzione del calore o l`unghia del fiore conduce il calore, fornendo così un calore più concentrato alla porzione della massa in cui si trova. Posizionando i conduttori sul lato profondo dello stampo, puoi aiutare il lato profondo a cuocere uniformemente sul lato poco profondo.
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    Cuocere fino al momento. L`esatta quantità di tempo può variare a seconda delle dimensioni dello stampo e della massa della torta. Per la maggior parte delle torte, dovresti iniziare a rivedere la torta dopo 25 minuti.
  • Per controllare la torta, inserire un coltello o uno stuzzicadenti sul lato più spesso di ogni livello della torta. Lo strumento che usi dovrebbe uscire asciutto e pulito. Se l`impasto esce dalla torta, continuare la cottura per altri 5-10 minuti e ricontrollare.
  • Ottieni una stima più accurata della durata della cottura della torta facendo riferimento alle istruzioni nella ricetta.
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    Rimuovere i conduttori di calore. Una volta che la torta ha terminato la cottura, rimuovere immediatamente le unghie dei fiori dalla torta finita.
  • Se si usano i centri di conduzione del calore al posto dei chiodi dei fiori, sarà necessario rimuovere il conduttore centrale e rimuovere con cura la torta dall`interno dopo che si è raffreddata. Usa questo piccolo cilindro per torta per riempire il foro nella torta lasciata dal guidatore.
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    Prendi la torta dagli stampi. Lasciare raffreddare i livelli nei loro stampi per 10-15 minuti prima di rimuoverli accuratamente.
  • Posizionare gli stampi sulle griglie mentre il dolce si raffredda al loro interno.
  • Dopo 10 o 15 minuti, fai scorrere un coltello per allargare i bordi dello stampo per separarlo dalla torta. Inclinare lo stampo con cura fino a quando non viene girato e toccare il fondo con le dita. La torta dovrebbe uscire.
  • Se la torta non viene fuori da sola, potrebbe essere necessario far scorrere con attenzione un coltello o una spatola sotto la torta mentre è ancora nello stampo per aiutare a rilasciarlo.
  • Metodo 2

    Impila la torta
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    Raffreddare le torte. Avvolgere accuratamente ciascun livello della torta in un film di plastica trasparente e metterli in frigorifero per due o tre ore o finché non si sono completamente raffreddati.
    • Puoi lasciare raffreddare le torte a temperatura ambiente, ma raffreddarle in frigorifero è un processo più completo.
    • I pasticcini refrigerati sono più facili da lavorare rispetto alle torte calde e probabilmente avrai meno confusione se maneggi la torta una volta che è raffreddata piuttosto che manipolarla mentre è calda e morbida.
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    Risolvi come impilare i livelli. Una torta torta dovrebbe essere assemblata in modo che il centro di gravità rimanga posizionato sopra la base di supporto della torta. Indipendentemente da come impilate i livelli, dovreste tenere presente questo principio di fisica.
  • Le torte contorte usano un principio noto come contrappeso per mantenere il centro di gravità correttamente posizionato. Ogni parte della torta deve controbilanciare la sua porzione vicina in modo che il peso sia distribuito uniformemente in tutta la struttura.
  • In altre parole, l`inclinazione di un livello deve essere ad un angolo opposto all`inclinazione del secondo livello. L`inclinazione del terzo livello deve essere dello stesso angolo di quella del primo livello e di un angolo opposto a quello del secondo livello.
  • Non aver paura di mettere i livelli a testa in giù mentre li impili, se necessario. Finché ogni livello è allineato con il centro di gravità del livello inferiore e il peso di ogni livello bilancia il peso dei livelli attorno ad esso, la torta dovrebbe rimanere stabile e in posizione verticale.
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    Lucidare la parte superiore del livello inferiore. Posiziona il livello inferiore su un grande tavolo da torta. Posiziona una grande quantità di glassa su questo livello e distribuiscila uniformemente sopra la parte superiore.
  • Il tavolo della torta dovrebbe essere leggermente più grande del fondo della torta. Dovrai essere in grado di sollevare questa tavola per muovere la torta.
  • Si consiglia vivamente di "attaccare" il fondo della torta al tavolo da torta posizionando da 1 a 2 cucchiai da tavola (da 15 a 30 ml o da 0,5 a 1 oncia) di glassa al centro del tavolo prima di posizionare questo livello inferiore su esso.
  • Dovrai posizionare da 1 a 1,5 tazze (da 250 a 375 ml o da 8,5 a 12,5 once) di glassa su questo livello inferiore. Ci dovrebbe essere uno strato di glassa di almeno 1,2 cm (0,5 pollici) dopo averlo levigato.
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    Impila il secondo livello al livello inferiore. Posiziona il secondo livello sul livello inferiore seguendo lo schema di progettazione che hai precedentemente deciso.
  • Fai un passo indietro e guarda la torta dopo aver posizionato questo secondo livello. Se il livello superiore sembra scivolare fuori posto, potrebbe essere necessario modificare il modo in cui è posizionato per mantenere la torta più bilanciata e allineata al suo centro di gravità.
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    Inserire i tasselli di legno. Far scorrere da due a quattro pioli di legno nella parte superiore del secondo livello della torta. Questi pin dovrebbero essere abbastanza lunghi da attraversare il secondo livello e raggiungere il primo.
  • Assicurati che i birilli siano allineati con il livello più alto su cui si troveranno.
  • Spingere i pioli attraverso entrambi i livelli della torta.
  • Segna con una matita attorno alla parte del piolo che è appena sopra la superficie della torta, quindi estrai di nuovo.
  • Taglia la spina al segno. Assicurati di tagliare il piolo all`angolo appropriato in modo che si inclini con l`inclinazione dei livelli di torta.
  • Reintrodurre la spina in entrambi i livelli.
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    Ripeti il ​​processo se necessario. Continua a impilare i livelli storto uno sopra l`altro usando lo stesso schema generale. Coprire con la glassa la parte superiore dell`ultimo livello che hai impilato e posizionare il livello successivo su di esso. Inserisci altri pioli di legno per mantenere la struttura stabile.
  • Per i pin che danno il livello più alto della torta, taglia ognuno di essi in modo che abbia solo l`altezza combinata dell`ultimo e del penultimo livello. Inserisci i pin al penultimo livello e posiziona l`ultimo livello al suo posto. I perni non devono perforare la parte superiore del livello finale.
  • Una volta che tutti i livelli di torta sono a posto, è necessario inserire un grande piolo attraverso il centro di tutta la struttura.
  • Metodo 3

    Decorare la torta
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    Applicare uno strato di briciole. Quando vuoi glassare i lati della torta, dovrai applicare un sottile strato di briciole alla torta esposta, prendendo al suo interno delle briciole sciolte.
    • Prendi nota che la torta verrà vista attraverso lo strato di briciole. Dovresti usare solo un sottile strato di glassa per raccogliere le briciole sciolte. Questo strato non sarà visibile una volta finita la torta.
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    Raffreddare nuovamente le torte, se possibile. Se il frigorifero è abbastanza grande, posizionare la torta all`interno per circa 30 minuti per aiutare a indurire lo strato di briciole.
  • Se non riesci a raffreddare la torta in frigorifero, almeno dovresti lasciarla raffreddare in una stanza fresca per diversi minuti prima di maneggiarla di nuovo. Considerare di posizionare un piccolo ventilatore di fronte ad esso per aiutare la glassa a raffreddarsi.
  • Idealmente, la glassa dovrebbe raffreddarsi così tanto che non si sente più appiccicosa.
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    Lucidare i lati di ogni strato. Applicare uno spesso strato di glassa sullo strato di briciole sulla torta. Continua finché tutti i lati non sono completamente coperti e lisci.
  • Prima di glassare la torta, infilare strisce di carta cerata sotto il fondo della torta, formando una cornice quadrata. L`eccesso di smalto rimarrà sulla carta anziché sul tavolo o piatto della torta. Quando finisci di glassare la torta, puoi rimuovere tutte le strisce di carta cerata e ingombrare tutto in una volta.
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    Decora la torta come desideri. Da questo momento, puoi applicare qualsiasi decorazione che desideri utilizzando smalti, caramelle o decorazioni non commestibili.
  • Una volta aggiunti gli ultimi ritocchi alla decorazione, la torta sarà finita e pronta per essere servita.
  • Cose che ti serviranno

    • Stampi per torta contorta
    • Impasto per torta
    • forno
    • Chiodi per fiori o centri di conduzione del calore
    • Coltello da spalmare
    • griglie
    • Film plastico trasparente
    • frigorifero
    • smaltato
    • Spatola per smalto
    • Tavolo o carattere per torta
    • cucchiaio
    • Pioli in legno per uso alimentare
    • Tagliapiastrelle
    • Decorazioni aggiuntive per la torta (come desideri)
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