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Come usare un mortaio con una mano

Quando si spendono al di là di spezie pre-confezionati e pronti per macinare i propri ingredienti freschi, come i chiodi di garofano, pepe, cumino, cannella e altro ancora, non più utile di un mortaio e pestello utensile. Spezie, aglio, noci o semi vengono messi nel mortaio e poi schiacciati con il pestello per rilasciare i loro oli e sapori freschi. Noterai davvero la differenza di gusto! Guarda il punto 1 per imparare come usare un mortaio con una mano in modo che la tua cucina aumenti di alcuni livelli.

Parte 1

Scegli un mortaio con una mano
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Scegli il materiale giusto per le tue esigenze. In generale, il mortaio e le mani sono fatti insieme. La malta è una piccola ciotola e la mano è una canna con una curva che è modellata alla perfezione per macinare senza problemi contro la malta. Lo strumento può essere in legno, pietra o ceramica e dovrai scegliere il materiale in base alle tue esigenze culinarie e preferenze personali.
  • I mortai e le mani in ceramica possono macinare molto finemente, ma sono anche più delicati degli altri tipi.
  • I mortai e le mani di legno sono durevoli, ma sono anche un po `porosi e soggetti a macchie. È anche possibile che il sapore di una spezia nel mortaio sia impregnato di ogni uso, poiché è contaminato dal sapore della spezia successiva che macini.
  • Anche i mortai e le mani di pietra macinano molto bene, tuttavia, a meno che non siano condizionati correttamente, le particelle di pietra fini possono rimanere nelle spezie.
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    Scegli la dimensione che desideri. Vuoi distruggere grandi quantità di spezie, semi e noci, o solo piccole quantità? Troverete dimensioni diverse dalla dimensione di un palmo alle dimensioni di una ciotola, e può anche essere utile avere due dimensioni diverse se si dispone di spazio e il budget per quello.
  • Se hai intenzione di macinare una grande quantità di spezie, ottenere un macinino per spezie potrebbe essere più adatto alle tue esigenze. Un mortaio con una mano è la cosa migliore per le spezie appena sufficienti a creare qualsiasi piatto o mix di spezie che si desidera utilizzare immediatamente.
  • Parte 2

    Usa una tecnica di base
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    Leggi la ricetta per le istruzioni di preparazione. Se hai bisogno di macinare qualcosa per fare una pasta o una polvere, questo è l`utensile ideale. Gli ingredienti che fanno bene per la macinazione o la frantumazione con un mortaio e pestello comprendono grani di pepe, spezie, semi di semi di erbacce, foglie spezie ed erbe, riso, frutta secca, altri semi di piante, caramelle dure, sale marino, eccetera È probabile che qualsiasi cosa usata per cuocere o mangiare che può essere schiacciata viene fatta con la mano nel mortaio.
    • Se hai bisogno di qualcosa tagliato a pezzi, passato o mescolato, probabilmente è meglio usare un altro utensile, come un frullatore o un processore. Spesso, la ricetta sarà una guida per questo.
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    Metti gli ingredienti crudi nel mortaio. Distribuisci tutti i grani di pepe, la cannella o altri ingredienti e mettili nel mortaio. Riempire fino a 1/3 della malta con spezie crude - altrimenti sarà difficile ottenere un grado uniforme di macinatura. Se devi inserire una grande quantità, non c`è alcun problema nell`elaborare le spezie per gruppi.
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    Usa il pestello per elaborare l`ingrediente fino a ottenere la consistenza desiderata. Mantieni la malta in posizione con una mano, prendi il pestello nel pugno opposto e ruotalo contro gli ingredienti nel mortaio in modo che si macinino sul fondo e sui lati. Macinare, battere o schiacciare uniformemente tutte le spezie, utilizzare il pestello per mescolare e macinare fino a quando non sono tutti ridotti alla stessa consistenza. Continua fino a quando gli ingredienti sono spessi o sottili come vuoi.
  • Guarda qui sotto per imparare le tecniche specifiche per macinare, brandelli o martellare gli ingredienti. Ogni tecnica produrrà una consistenza diversa e potrebbe influenzare il gusto e il risultato finale del piatto.
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    Conservare o distribuire gli ingredienti. È possibile posizionare il contenuto macinato fresco della malta in un barattolo di vetro per spezie con un coperchio aderente, oppure continuare e distribuire tutto ciò di cui si ha bisogno per la propria ricetta.
  • Parte 3

    Test con altre forme di macinazione
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    Usa il mortaio e il pestello per macinare. Questa è la tecnica ideale per la maggior parte delle spezie che utilizzerai in prodotti da forno, salse o altri piatti. Puoi macinare fino a ottenere una consistenza densa, media o fine.
    • Metti gli ingredienti nel mortaio e tienilo in posizione con una mano.
    • Tieni il pestello nel pugno con una presa salda ma comoda.
    • Premere il bordo arrotondato della malta sugli ingredienti e rotolarlo contro la malta mentre viene premuto saldamente.
    • Grind fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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    Si applica a colpi di spezie e semi di grandi dimensioni. Se l`ingrediente è resistente o semplicemente grande e ha bisogno di questo metodo, applica tratti "morbidi" ma fermi, a volte questa tecnica viene chiamata colpire. Questo rompe le spezie, che consente di cambiare le tecniche per ottenere un grado di macinazione più fine.
  • Prima macinare Questa azione si prenderà cura degli ingredienti che sono facilmente schiacciati e renderà più facile colpirli.
  • Macinare o colpire gli ingredienti. Usa la parte larga del pestello e versala con cura. Applicare tratti brevi e asciutti per accelerare il processo e conservare la propria energia.
  • Per evitare contrattempi, metti l`altra mano (o un piccolo panno) sul lato opposto del mortaio con la mano per afferrare l`elemento colpente che rimbalza.
  • Grind di nuovo se necessario. Una volta che la maggior parte degli ingredienti è stata schiacciata, mescolando un po `alla fine può aiutare a finire lo schiacciamento.
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    Usa la tecnica di triturazione per mantenere intatte le spezie. Se la tua ricetta richiede che le spezie siano schiacciate, invece di macinarle, significa che non dovrebbero essere completamente polverizzate. Invece, devi tenerli quasi intatti. Questa tecnica è adatta anche per la lavorazione dell`aglio.
  • Metti gli ingredienti nel mortaio.
  • Arrotolare la malta con gli ingredienti in modo che si rompano e si rompano.
  • Continuare a schiacciare tutti gli ingredienti, ma senza macinare finemente.
  • Parte 4

    Pulire la malta con la mano
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    Pulire la malta con la mano dopo averla usata. Il metodo di pulizia dipende dal materiale della malta a mano. Controlla le istruzioni fornite con il mortaio con la mano che hai acquistato per assicurarti di pulirlo correttamente. Ecco alcuni consigli generali:
    • Per lavare una malta con una mano lavabile in lavastoviglie, basta inserirla nel normale ciclo della lavastoviglie.
    • Se non può essere lavato in lavastoviglie (come quello di legno), lavarlo con acqua tiepida. Asciugalo completamente prima di riporlo.
    • Per pulire una macinatura asciutta, potrebbe essere sufficiente spazzolarla con un tovagliolo di carta o un panno pulito.
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    Non usare il sapone se puoi evitarlo. Poiché molti mortai con una mano sono un po `porosi, il sapone può lasciare un residuo di cattivo gusto che può essere mescolato con le tue spezie la prossima volta che macini qualcosa. Pulirlo con acqua tiepida e asciugarlo completamente.
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    Prova a utilizzare il riso secco per macchie e odori ostinati. A volte è difficile eliminare gli odori e le macchie dalle spezie forti. Un buon trucco è quello di versare il riso bianco secco nel mortaio e quindi utilizzare la malta per macinarlo finemente. È probabile che il riso sia impregnato del colore e dell`odore dell`ultima spezia che hai elaborato. Eliminare il riso, quindi ripetere il processo fino a quando il riso macinato rimane bianco e inodore dopo la macinazione.
  • suggerimenti

    • Usa un movimento per schiacciare e non colpire, in quanto ciò potrebbe danneggiare le mortai con una mano di pietra e argilla.
    • Cosa dovresti fare con il tuo mortaio con la mano? Prova di rettifica erbe fresche per renderli una pasta a base di erbe (ottimo per burri di erbe), grani di pepe schiacciati, aglio pane aglio, fare pasta di ceci, pasta di mandorle, farina di fare un modo veramente vecchio.
    • Controlla le bottiglie di pillola per vedere se menziona da qualche parte che non devi mai schiacciare o masticare le pillole all`interno. Chiedi a un farmacista se non sei ancora sicuro.
    • Idee senza cibo: schiacciare le medicine per trasformarle in polvere (ad esempio, per aggiungere un`aspirina a un liquido), macinare i pigmenti di pittura naturale ad una consistenza più fine, macinare il cibo animale in grosse palle a quelle più piccole.
    • Alcune erbe contengono oli e fibre che possono produrre un piatto sottile ma duro o un`adesione come una crosta che resiste alla sua eliminazione dopo essere stato colpito o schiacciato con forza su una superficie dura. Se non può essere rimosso completamente staccandolo con la punta affilata di una lama di coltello, immergendolo in acqua tiepida e poi in alcool può rilasciarlo. Un`altra opzione, se è abbastanza secca, è usare una carta vetrata a grana molto fine. Usalo per "estrarre" la presa fino a quando non è troppo sottile per attaccare.

    avvertenze

    • Stai attento Non riutilizzare mai la malta con una mano usata per sostanze tossiche o dannose per il cibo. Non tenere nemmeno questo mortaio con la mano in cucina. Invece, posizionalo con il tuo team di esperimenti di chimica, giardinaggio o hobby e etichettalo chiaramente.
    • Se fai il tuo mortaio, l`interno non dovrebbe mai essere smaltato o lucidato.
    • Un avvertimento sul colpire: i mortai in legno, pietra o ceramica possono rompersi se li colpisci quando sono vuoti o se vengono colpiti troppo duramente. Quasi tutte le malte metalliche dovrebbero essere utilizzate solo per materiali relativamente morbidi per prevenire la corrosione o la rottura.
    • Chiedi a un farmacista prima di frantumare la medicina. Alcune medicine possono essere assorbite molto rapidamente quando sono schiacciate.
    • Mai schiacciare o masticare pillole che hanno un rivestimento enterico (può anche essere etichettato come gastroresistente). Le pillole con rivestimenti enterici sono viste come capsule chiare con una polvere o un liquido all`interno. Spezzandone uno a metà si rovesciano la polvere o il liquido e consumandolo in un secondo momento causerà gravi disturbi allo stomaco.
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